Minciunele Crocante / Crostoli
Crostoli sunt niste fundite crocante cu origine din Italia, tipic presarate cu zahar pudra. Ele sunt foarte raspandite in intreaga Europa si nu numai, motiv pentru care sunt cunoscute sub foarte multe denumiri. La noi sunt cel mai des cunoscute ca “minciunele”. Pentru mine insa sunt doar un desert nostalgic care inevitabil ma duce cu gandul la copilarie!
Minciunele Crocante / Crostoli
Ingrediente
2 oua (temp. camerei)
1 lingura zahar
1 lingurita pasta sau extract de vanilie
30g smantana acra (temp. camerei)
100ml lapte (temp. camerei)
1 lingura vodca (sau brandy, rom, whisky, coniac, vin alb)
1/4 lingurita sare
400g faina (plus extra pentru intinderea aluatului)
zahar pudra (la gust)
aprox. 500-600ml ulei (eu am folosit ulei de rapita)
*Daca nu doriti sa folositi alcool, incercati sa-l inlocuiti cu otet de vin alb.
Modul de Preparare
- Intr-un bol incapator, puneti ouale la tempertura camerei, zaharul si pasta sau extractul de vanilie. Bateti totul bine cu ajutorul unui tel timp de aproximativ un minut.
- Adaugati smantana acra si laptele si amestecati pentru a le incorpora.
- Adaugati o lingura de bautura alcoolica cum ar fi vodca sau rachiu.*
- Adaugati sarea si cerneti faina. Amestecati totul pana se formeaza un aluat. Apoi, transferati aluatul pe blatul de lucru si framantati timp de cateva minute pana devine uniform si nu se lipeste de blat.
- Impachetati aluatul intr-o folie alimentara si lasati-l sa se odihneasca la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
- Incalziti uleiul intr-o cratita adanca la foc mediu scazut. Umpleti cratita pana la o treime.
- Taiati o treime din aluat. Presarati blatul de lucru cu o cantitate generoasa de faina. Intindenti aluatul cu ajutorul unui sucitor pana obtineti o foaie nu mai groasa ca hartia (acest lucru este foarte important!).
- Taiati foaia in dreptunghiuri cu latimea de aproximativ 2-3cm si cu orige lungime preferati (eu am experimentat cu diferite lungimi). In centrul fiecarui dreptunghi, trasati cate o dunga sau doua si formati funditetele (urmariti reteta video pentru a vedea cum se formeaza minciunelele).
- Prajiti funditele in uleiul bine incins* timp de aproximativ 30 de secunde pana se rumena.
- Puneti funditele gata pe o hartie de bucatarie absorbanta pentru a extrage cat mai mult ulei.
- Presarati funditele racite cu zahar pudra si serviti!
Sfaturi
- Alcoolul nu se simte deloc la gust. Rolul lui este doar pentru a ne obtine o crusta cat mai crocanta.
- Temperatura ideala a uleiului pentru prajirea minciunelelor este de 180°C.
